Ristrot Guviol (Carta)

Via San Francesco da Paola 27, Torino
+39 011 812 7318

Antipasto
Tartare di ricciola con salsa di avocado, ponzu e cialda croccante alla paprika dolce
14.00
Polpo scottato (servito tiepido) su panzanella con salsa basilico e aioli
13.00
Trota salmonata in carpione con insalata russa scomposta
12.00
L’uovo Biologico di Parisi al Guviol, con fonduta di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e scorzanera
11.00
Gazpacho con le sue verdure, robiola di Roccaverano e cialda di pane
10.00
Carne cruda con tartufo nero
12.00
Primi
Tajarin 40 tuorli d'uovo profumati al limone con astice, burro nocciola e alga nori
14.00
Il raviolo nero di pesce con aioli e salsa dolcemente piccante… pensando alle opere di Lucio Fontana
13.00
Tagliatelle di wakame mantecate con ghiaccio, capasanta, uova di lompo rosse, panko e katsuobushi
13.00
Risotto Vialone Nano con miso, asparagi e cipolla croccante
12.00
Pappardelle al ragù bianco di coniglio di Carmagnola, riduzione di Barbaresco e polvere di cacao
12.00
Cappellacci ripieni di ricotta caprina e menta con zucchine alla scapece e crispy di prosciutto crudo di Sauris
13.00
Secondi
Il pescato del Guviol
22.00
Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura sul suo guazzetto e la sua crema con chips di patate
18.00
Escalivada
12.00
Faraona con salsa tzatziki, fagioli piattoni e ravanello
17.00
Filetto piemontese e verdure alla griglia con riduzione all’aceto balsamico
22.00
Le Nostre Selezioni
Selezione di formaggi Piccola
8.00
Selezione di formaggi Grande
13.00
Selezione di salumi Piccola
9.00
Selezione di salumi Grande
15.00
Selezione Mista Salumi e Formaggi Piccola
12.00
Selezione Mista Salumi e Formaggi Grande
18.00
Dessert
La sfera estiva
7.00
Guviolone
7.00
Dolce alla viola, crumble di nocciola, cioccolato bianco e crema di liquirizia
6.00
Tiramisù
6.00
Cheesecake con avena e frutta di stagione
6.00

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